Cena in bianco: come apparecchiare la tavola con eleganza e personalità

Cena in bianco: come apparecchiare la tavola con eleganza e personalità

Il chiaro di luna, l’aria fresca della sera dopo una giornata assolata, tavola e outfit coordinati fanno delle cene total white momenti ricchi di fascino e suggestioni.

Riunire gli amici scegliendo un tema è sempre un modo per coinvolgerli già prima che la cena abbia inizio, creare suspense e rendere l’incontro più divertente. Il risultato finale memorabile val quindi un po’ di attenzioni in più nell’organizzare il nostro evento ed allestire la tavola.

Come allestire quindi la tavola in bianco in modo elegante e interessante? Segui i miei consigli e vedrai che sarà tutto più semplice e divertente anche per te che tiri le fila della serata.

CONSIGLI PER UNA TAVOLA IN BIANCO CHIC e INTERESSANTE

Una tavola a tema richiede molta attenzione ai dettagli e un coordinamento perfetto tra tutti gli elementi che compongono la mise en place. Perché una tavola a tema è come una storia, ogni elemento ha il suo ruolo e la sua parte e tutti devono parlare lo stesso linguaggio.

Il tema del total white può sembrare tra i temi più semplici: in fondo tutti abbiamo in casa tovaglie e piatti bianchi. In realtà però nasconde qualche piccola insidia: il rischio è infatti che il mono colore renda la tua tavola un po’ piatta e noiosa.

Per questo è importante utilizzare materiali diversi, ricorrere al mix&match e alla stratificazione così che il risultato d’insieme risulti visivamente interessante senza perdere però in raffinatezza ed eleganza. Vediamo nei dettagli quali scelte fare.

centrotavola per una cena in bianco

LA TOVAGLIA: RIDIAMO LUSTRO A QUELLA RICAMATA DELLA NONNA

Il primo elemento da scegliere è sicuramente la tovaglia. La tavola in bianco è l’occasione ideale per aprire i cassettoni e tirar fuori la tovaglia ricamata della nonna e farla diventare la protagonista della tua cena.

Per valorizzare i suoi ricami e trafori puoi decidere di sovrapporla ad un’altra tovaglia sempre bianca ma liscia: questa stratificazione ha diversi vantaggi. Primo nasconde il colore del tavolo che potrebbe disturbare il total white. In secondo luogo rende più “morbida l’apparecchiatura” sostituendo in parte la funzione del mollettone. Dal punto di vista visivo e materico il piano del tavolo acquisterà tridimensionalità e infine avere più tovaglie sovrapposte ti permetterà di gestire eventuali misure fuori formato di tovaglie pensate per tavoli diversi da quelli attuali.

Se non hai una tovaglia di questo tipo, puoi pensare di usare una striscia di pizzo come se fosse un runner da sovrapporre a una tovaglia liscia di cotone o lino: la differenza cromatica e di texture creerà un effetto di movimento.

dettaglio fiorito di una tavola in bianco
le alzate portano volume alla tavola in bianco

PIATTI: MIXA DIVERSI FORMATI E MATERIALI

Scegli piatti di forme e materiali diversi: aggiungi un piatto in vetro su quello in porcellana bianca oppure scegli piatti bianchi con disegni in rilievo oppure ancora sovrapponi piatti di servizi diversi facendo attenzione che il risultato finale sia di ricercata armonia e non di casualità.

Portando all’estremo quest’ultima idea potresti anche creare un posto tavola diverso per ogni commensale, abbinando piatti spaiati ricchi di fascino e di storia: sottolinerai così il tuo animo brocante. In questo caso però ricorda che saranno i piatti i protagonisti della tua tavola e gli altri elementi dovranno farsi notare meno per non rubare loro la scena.

piatti di materiali diversi per la tua cena in bianco
piatti di materiali diversi per la tua cena in bianco

BICCHIERI: SCEGLILI LAVORATI

La cena in bianco porta con sé un’idea di raffinatezza e il mio consiglio è dunque quello di optare per bicchieri in cristallo o vetro sottile, ancora meglio se lavorati o intagliati.

Il lucido opaco e le lavorazioni creeranno un effetto percettivo molto gradevole.

Se non l’hai già fatto per i piatti, puoi scegliere di abbinare bicchieri diversi per ogni commensale.

Ricorda di aggiungere in tavola brocche e decanter in linea con lo stile della tua mise en place e, non devo neanche dirtelo, vietatissime le bottiglie di plastica.

bicchieri in cristallo lavorato per una cena in total white

MOVIMENTA CON LE ALTEZZE

Usa elementi decorativi diverse altezze perché creeranno movimento e dinamismo. Largo quindi a piccole alzate alternate a vasi di diverse altezze e dimensioni con cui creare il centrotavola.

GIOCHI DI LUCI E OMBRE

Tutti gli elementi di cui abbiamo parlato, materiali, trasparenze, altezze, creano sulla tavola interessanti giochi di luci e ombre che aiutano a dare profondità all’insieme. Fondamentali per aumentare questi effetti e per creare atmosfera sono le candele, anche queste disposte a diverse altezze con candelabri e porta lumini. Puoi anche aggiungere tutt’intorno delle lucine che aumenteranno il senso di festa.

i dettagli della tua apparecchiatura devono essere tutti coordinati

CENTROTAVOLA IN BIANCO

Immancabile una decorazione fiorita nelle tonalità del bianco. Ortensie, roselline, achillee, gerani sono tra i più facili da reperire in questa stagione in giardino. Ognuno ha una texture e una tonalità di bianco diversa, se non anche qualche screziatura, il che va a tutto vantaggio della bellezza del risultato finale. Il trucco è mescolarli in modo naturale, aggiungendo del verde di tonalità differenti per spezzare la monocromia del tutto bianco.

I contenitori trasparenti daranno ancora più leggerezza e freschezza alle tue composizioni, soprattutto se userai, come ho fatto io, tecniche che non ricorrono alla spugna sintetica che si vedrebbe attraverso il vetro.

centrotavola con fiori bianchi estivi

A te la scena

Adesso sei pronta per organizzare la tua prossima cena in bianco super chic. E se vuoi qualche suggerimento in più ricorda che posso consigliarti anche a distanza. Contattami, insieme sceglieremo quali accessori usare per creare una tavola che rispecchi a pieno il tuo stile.

Metti la polenta nel piatto e sulla tavola, in modo creativo

Metti la polenta nel piatto e sulla tavola, in modo creativo

Dicembre è il mese in cui la polenta torna a far capolino sulle nostre tavole. Per questo è sembrato naturale dedicare proprio alla polenta la mia seconda social dinner, dandone però un’interpretazione gastronomica e di stile nuova.

Amata da tutti (o quasi) viene vissuta come un cibo semplice e della tradizione, da usare come piatto principale in accompagnamento a carne, formaggio, verdure o al massimo allo zucchero e al latte, come usavano i nostri nonni.

Riuscire quindi a fare della polenta la protagonista di una cena di 5 portate poteva non essere così semplice, perchè generalmente costituisce piatto unico e ci si alza da tavola più che sazi. Grazie all’estro di Marco Chef, abbiamo invece potuto scoprire modi sfiziosi di usare la polenta e di usare non solo quella più conosciuta, la gialla, ma anche quella bianca, la taragna e quella rossa. Una vera cena gourmet che ha permesso a tutti gli invitati di gustare non solo il cibo ma anche la compagnia e di passare una serata veramente piacevole.

Dal canto mio, mi sono divertita a creare sulla tavola una vera scenografia fatta di colori, oggetti, piccoli animali e ovviamente di mais. L’idea era quella di rappresentare una piccola aia: su una tovaglia color bruciato ho abbinato pentolini in rame con alcuni tipi di farina dai diversi colori e consistenze, chicchi di mais intero, qualche uccellino e una gallinella in terracotta idealmente a caccia di quei preziosi chicchi, biscotti di mais (i cosiddetti pammeini), qualche sassolino d’oro e brunito a per dare colore e lucentezza e le coroncine fatte con i rami di betulla su cui ho appoggiato i fiori secchi degli alchechengi a rappresentare l’elemento vegetale.

Per completare il tutto ho aggiunto i menù stampati su una carta paglierina e i segnaposto con i disegni di Mariella di galli e galline che hanno molto divertito i commensali e hanno aiutato le presentazioni.

Ultimo tocco dedicato alla cultura: qualche notizia interessante sulla storia della polenta e sulle tante tipologie che si possono trovare nelle varie regioni d’Italia e un paio di libri di ricette di cui uno in dialetto milanese.

Oltre alla tavola principale in veranda avevo preparato anche il tavolo della sala da pranzo che ci è servito per l’aperitivo. E un richiamo alla polenta c’era anche nell’ingresso, per fare entrare subito gli ospiti nello spirito della serata.

Le tavole di GaiaDì – la zucca

Le tavole di GaiaDì – la zucca

Una “social dinner” dedicata alla regina dell’autunno

Che cosa sono le social dinner? Si tratta di cene che amo definire esperenziali perchè non si tratta solo di mangiare ma di vivere un’esperienza a tutto tondo, che va dal conoscere nuove persone con cui si divide la tavolata, al gustare buon cibo, imparare qualche cosa su quel cibo, assaggiare nuove ricette preparate da uno chef e servite a una tavola allestita in linea con il tema della serata. Insomma, una serata diversa in cui conta molto l’atmosfera che si riesce a creare grazie al fatto di essere in una casa privata, vissuta e arredata con amore e curata nei dettagli. 

cena delle zucche da GaiaDì

La prima serata stata dedicata alla zucca, prevista in ogni portata. La scelta di avere in cucina uno chef è stata dettata dal desiderio di mantenere alto il livello qualitativo di quello che veniva proposto, aggiungendo anche la nota di creatività (e stile) che un esperto può dare rispetto alla cucina che facciamo tutti i giorni. E’ stata anche dettata dal mio desiderio di potermi dedicare con calma alla parte di allestimento prima e di accoglienza dopo: amo far stare bene le persone e dar loro tutte le mie attenzioni. 

LA TAVOLA

Preparare un allestimento carino a tema zucche è oggi abbastanza semplice, vista la facilità con cui si trovano in commercio tante bellissime zucche ornamentali, da mescolare a piacere per formare dei centro tavola colorati e variegati. La cosa importante è sceglierle di forme e colori diversi per rendere il tutto meno monotono e abbinare anche qualche zucca commestibile di colore arancio acceso per attirare l’occhio e vivacizzare.

naiadi - cena delle zucche - la tavolata

Come basi per il centro tavola ho usato delle sezioni di tronco di diverse altezze e dimensioni così da dare anche movimento senza però invadere troppo la visuale. Sui tronchi ho alternato zucche decorative, piccole composizioni create con i fiori di stagione ancora presenti in giardino come i tagete, mele, melograni in ceramica e alcuni uccellini.

Per rendere più originale e di impatto ho scelto una tovaglia viola, colore a contrasto con l’arancione prevalente dell’allestimento. E come piccolo tocco in più ho ricreato l’effetto dei semi di zucca utilizzando semi veri, essiccati lasciati color verde e altri invece colorati con la tempera arancione e laccati con smalto per le unghie sia per dare loro lucentezza sia per evitare che il colore stingesse sulla tovaglia.

Sul tavolo della sala da pranzo usato per l’aperitivo ho creato un’altra composizione che ricordava anche questa la campagna autunnale con i suoi toni rosso bruciato, giallo e brunito. I rami della betulla disegnavano un delicato reticolo tra cui rimanevano impigliate le zucche di diverse forme e colori, qualche mela rossa, un melograno di cartapesta e alcune foglie secche. A completare il tutto un riccetto dal simpatico muso curioso e due candele negli stessi toni della composizione.

IL MENU

E per finire una carrellata dei piatti che si lasciano mangiare con gli occhi ma ti assicuro erano anche buonissimi.